镇江陈醋厂家为你介绍香醋的酿造及功效
发布日期:2018-05-19 来源:www.zjhqcy.com
香醋是比较常用的一种醋，不论是炒菜、凉拌还是腌菜，香醋都有一定的作用。香醋厂家销售的醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。香醋能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
1.香醋味酸苦、性温，入肝、胃经；
2.有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效；
3.主治产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、阴部瘙痒、痈疽疮肿，又可解鱼肉菜毒。
