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丹阳市恒泉醋业有限公司

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镇江香醋有哪些工艺特色

发布日期:2015-06-21 来源:www.zjhqcy.com

镇江香醋的工艺特色可以归纳为以下几点:

1、得天独厚的地理环境和气候

2、清纯甘甜的水质资源

3、优质糯米为酿造主体

4、香醋大曲为糖化发酵剂

5、科学选育的醋酸菌种

6、传统独特的固态分层发酵工艺

7、别具一格的炒米色工艺

8、"阳光下"的后熟和陈酿工艺